湖中産物図証/3/香魚(アユ)/カズラス/[抜粋]

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解説 アユは別名アイとも。
 日本紀・神后紀にアユの初見があることを紹介したあと、「鮎」や「香魚」の言葉の由来を紹介しています。
 稚魚は初夏から川へ上り深谷に至り、秋の大雨・出水とともに川に下る「落アユ(サビアイ)」は湖中の水藻に産卵するとあります。
 料理としては、大型のアユはスシとすると香ばしく美味、卵を塩蔵した「コウルカ」や「シブウルカ」を紹介しています。 

p1 香魚(合成)
p2 香魚
p5 カズラス
資料種別 和書
地域 琵琶湖 > 琵琶湖
タイトル 湖中産物図証/3/香魚(アユ)/カズラス/[抜粋]
コチュウ サンブツ ズショウ/3/アユ カズラス
著者 藤居重啓編
フジイ,ジユウケイ
出版年(西暦) 1854
出版年(年代) 安政元年(1854)
出版社 山本錫夫
件名 魚類
ギョルイ 
コンテンツID 0501364 
書誌番号 1352738 
IIIF マニフェスト https://da.shiga-pref-library.jp/0501364/manifest